Asit, mayşe kaynatılırken biranın tadı ve rengi gibi faktörleri belirler. Bu nedenle pH değerinin izlenmesi burada önemlidir. Kullanılan ölçüm ve kontrol teknolojisi sadece değeri sabit tutmamalı, aynı zamanda gıda sektöründe ve yüksek sıcaklıklarda kullanıma uygun olmalıdır.
| Proses verileri | |
|---|---|
| pH değeri | 5.4 ila 5.8 |
