Et ve sucuğun işlenmesinde veya üretilmesinde soğuk zincirin korunması en önemli unsurdur. Sonuç olarak, soğutma odalarının kullanımı son derece önemlidir. Sürekli sıcaklık ölçümüne ek olarak, dokümantasyonu da oldukça önemlidir.
Weitere Messparameter in der Kühlkammer sind neben der Temperatur auch der pH-Wert und die Luftfeuchtigkeit. Beide Werte spielen eine große Rolle für die Qualität von Wurst- und Fleischwaren. Mit Widerstandsthermometern, Geräten zur Messung und Regelung der Luftfeuchtigkeit sowie intelligenten Automatisierungs- und Visualisierungssystemen erhalten Sie eine perfekt aufeinander abgestimmte Systemlösung, die für maximale Fleischqualität sorgt.
