Klasik bir süzme prosesinde temel olarak, mayşe etrafına pompalanarak kabuk parçalarından bir filtre tabakasının oluşturulduğu mekanik bir yöntemdir. Püre daha sonra bunun içinden süzülür. Filtrelemenin verimli bir şekilde çalışması için filtre keki, lauter tun'daki bıçaklar kullanılarak gevşetilebilir. Bıçakların yüksekliği ve hareket hızı, en iyi şekilde diferansiyel basınç aracılığıyla düzenlenebilir.
