Püre sıcaklığı da verimli süzmede rol oynar. Çünkü artan sıcaklıkla şıranın viskozitesi azalır, bu da daha hızlı laute edilebileceği anlamına gelir. Ama amilaz enzimini korumak için maksimum 80°C'de çalışılır.
| Proses verileri | |
|---|---|
| Süzme sıcaklığı | maks. 80 °C |
