Şıra kaynatıldığında gerçekleşen işlemler, biranın sonraki kalitesi için belirleyicidir. Bu nedenle burada sıcaklık-zaman programına bağlı kalmak önemlidir. Özellikle sıcaklık ve basıncı mükemmel bir şekilde koordine etmek için güvenilir ölçüm ve kontrol teknolojisi vazgeçilmezdir.
