Süzme sırasında, maltın kabuk kısımları, harcanmış taneler, şıradan ayrılır. Burada tahıl bir filtre görevi görür. Püre, kabuk parçalarından bir filtre tabakası oluşana kadar bir daire içinde pompalanır. Filtrasyonun verimli çalışması için karıştırıcı, basınç farkı üzerinden kontrol edilir.
